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月刊
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浙江农业科学 2019年1期

Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

主管单位:浙江省农业科学院
主办单位:浙江省农业科学院;浙江大学
国际刊号:0528-9017
国内刊号:33-1076/S
审稿时间:1个月内
全年订价:¥ 335.00
创刊:1959
类别:农业科技
周期:月刊
发行:浙江省
语言:中文
起订时间: 2019年02月
曾用名:浙江农业科学
出版社:院校类
邮编:310021
主编:孟智启
邮发:32-33
库存:200
  • 浙江省桃产业现状与发展思路

    作者:张慧琴;周慧芬;汪末根;谢鸣; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    桃是浙江第二大落叶果树,在全省各类水果中,其产量和面积均位居第4位,2017年总产值达27.56亿元,约占全省水果总产值的10%。但在其发展过程中,存在种植效益提升困难、桃园改造举步维艰、抵御自然灾害能力不强、栽培和总体经营水平不高等问题。据此,本文从品种结构、产区布局、栽培管理、绿色精品、桃苗生产、桃园功能、贮运加工等方面,提出了浙江省...

  • 基于田园综合体视角的天目山村落景区规划探讨

    作者:金杭绮;徐斌;蔡碧凡; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    田园综合体对于加快城乡一体化步伐、推进农业供给侧结构性改革、促进农村生产生活生态融合、实现乡村振兴等具有深刻意义。村落景区作为建设田园综合体的重要场域,全省各地正在积极探索。杭州市临安区率先出台《村落景区标准》,成为村落景区规划、建设先行先试的典范和样本。研究基于田园综合体的视角,以临安天目山村落景区为例,探索规划思路、主要内容和基本特征...

  • 基于《园冶》图式的现代花坛图案设计

    作者:刘凤丹;郭亚晶;冯璋斐;陈波; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    借鉴我国古代第一部造园专著《园冶》中的图案形式,从园林设计的角度探讨如何通过对《园冶》中的传统图式元素的应用,设计出更具特色、文化性、观赏性的花坛。从盛花花坛、模纹花坛、连续花坛、花坛群、立体花坛五种花坛类型入手,对花坛图案的借鉴、植物的选择、色彩设计三个方面进行研究,并设计了几种花坛图案的具体模式,旨在对传统图案在现代设计(尤其是花坛设...

  • 3个茶梅新品种在杭州露地栽培的生态适应性

    作者:朱炜;齐鸣;倪晓明;沈敏豪; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    对茶梅3个新品种秋之晚、小调和琼玛在杭州地区露地栽培的立地环境、栽培基质和土壤pH值等进行研究,了解其生态适应性。通过对其物候观察、生物学习性的记载、观赏价值的分析比较初步确定,3个茶梅新品种在杭州地区的抗寒等级在Ⅱ级以上,生活力等级在Ⅲ级以上,生态适应性较好,可在杭州地区进行推广应用。
    关键词:茶梅;露地栽培;生态适应性;杭州地...

  • 以电导法配合Logistic方程测定6个紫薇新品种抗寒性

    作者:孙宜;石青松;孙猛;樊金龙;施文斌; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    采用电导法研究低温胁迫条件下6个紫薇品种枝条相对电导率的变化规律,并利用Logistic方程对变化曲线进行拟合,计算其低温半致死温度(LT50)。结果表明,不同低温处理下各品种枝条的相对电导率变化曲线均随着处理温度的降低呈S形上升,由此计算出S形曲线拐点对应的温度即为其LT50。6个紫薇品种薄荷花边、塔斯卡洛拉、民族红、白色巧克力、炫彩樱...

  • 泰州地区极端天气对水稻南粳9108生长和产量的影响

    作者:衣政伟;王显;胡中泽;陈应柳;秦晓平;陈志德; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    分析2013—2017年气象条件对泰州地区粳稻南粳9108的生长发育和产量构成因子等的影响,发现连阴雨、低温寡照和高温干旱等天气是影响水稻高产、稳产的重要限制因素,在极端天气来临之前做好气象预报的监测和栽培措施应对预案工作对稳定和促进粮食生产有重要意义。
    关键词:水稻;高低温;阴雨;寡照;措施;泰州;
    基金:江苏省农业科研...

  • 不同肥料运筹方式对苏北地区超晚播稻茬麦产量及其构成因子的影响

    作者:王静静;杜洪艳;唐小洁;张鹏;孙善国;王素霞;毛筱晔;李东升; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    以淮麦35为试验材料,研究不同肥料运筹方式对超晚播小麦茎蘖动态、干物质积累、产量及产量构成因子的影响。结果表明:肥料运筹基肥∶返青肥∶倒3叶肥∶旗叶肥比例分别为4∶2∶3∶1和5∶1∶3∶1时干物质积累量、成穗数、穗粒数和千粒重配置最佳,产量最高,为7 172和7 142 kg·hm-2,其次为4.5∶2∶2.5∶1和5.5∶1∶2.5∶...

  • 常规早籼稻金早239的选育与应用

    作者:王孔俭;邓飞;朱浩;蒋梅巧;周建霞; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    金早239系金华市农业科学研究院选育的中熟常规早籼品种,于2017年通过浙江省审定,2018年9月通过国家品审会审定(国审稻20180005)。表现分蘖力中等、穗大粒多、千粒重高、植株偏高,熟期适中、丰产性好、宜作加工储备用粮。适宜在江西、湖南、湖北、安徽、浙江等省的双季稻稻瘟病轻发区作早稻种植。
    关键词:常规早籼;金早239;选...

  • 基于骨架细化和坐标点计算的水稻剑叶角测量

    作者:张伟伟;张卫正;刘岩;梁婷婷;殷君茹;陈启强;金保华; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    为了快速、无损地测量水稻剑叶角,在便携式平板电脑上设计了基于骨架细化和坐标点计算的水稻剑叶角测量系统。采用设备后置的摄像头获取水稻剑叶基部图像,通过背景去除、二值化、骨架细化和坐标点计算等处理,计算水稻剑叶角度。采用Matlab GUI设计图形用户界面,并通过编程实现剑叶角测量的功能。利用该测量系统对多株水稻进行剑叶角测量试验,与人工测量...

  • 玉米盛玉367的选育及栽培技术

    作者:王建军;赵变平;贾鑫;杨俊伟;罗绮;李彦良;王志虹;史海萍;郭盛;宋景楠; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    盛玉367是由山西省农业科学院玉米研究所以WX351为母本、WX298为父本选育的高产、抗病、优质、广适玉米新品种,2016年通过山西省农作物品种审定委员会审定。在2013—2014年山西省玉米品种区域试验中,2 a平均产量为10.499 t·hm-2,比对照郑单958增产7.1%。2015年生产试验,平均10.464 t·hm-2,比当...

  • 播栽期对水稻甬优2638产量的影响

    作者:陆雁;胡亮; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    试验设计3个播种期和3个插秧期,研究不同播种期和插秧期对甬优2638产量及经济性状的影响。结果表明,总叶龄随播种期和插秧期的推后而减少,其中播种期对叶龄的影响起主导作用,插秧期起次要作用;播种期越迟、插秧期越迟,始穗期到成穗期所需时间越长;结实率以播种期7月5日、插秧期7月25日最高;千粒重以播种期6月30日、插秧期7月20日和播种期7月...

  • 晚粳稻宁84机插密度试验

    作者:黄宣;叶朝辉;陈国;金林灿; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    设置4种不同的机插密度进行常规晚粳稻宁84最适机插密度试验,结果表明,该品种机插秧的最适密度为30 cm×21 cm,其产量为9.836 t·hm-2。
    关键词:常规晚粳稻;宁84;机械插秧;密度;宁波;
    基金:中央财政重大农业技术推广项目(ZNTY20170105); ;浙江省常规晚...

  • 籼粳杂交稻甬优1540在浦江种植表现及机插栽培技术

    作者:金芝辉;王起;柴有忠; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    甬优1540是宁波市农业科学研究院利用不育系甬粳15A和恢复系F7540杂交选配育成的籼粳三系杂交稻新组合,2014年通过浙江省农作物品种审定委员会审定(浙审稻2015017),2015年通过国家农作物品种审定委员会审定(国审稻2015040)。2014年浦江县引进示范种植,表现生长清秀、丰产性好、适应性广、增产潜力大等特点。2016—2...

  • 缓控释肥在水稻甬优1540上的应用效果

    作者:吕健飞;李若晨;吴璀献;徐根武;王建华; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    以缓/控释肥为因素,考查化肥养分减少情况下对甬优1540的应用效果,探索在与常规施肥投入基本持平的情况下,确保水稻增产增效的缓/控释肥施肥管理方式。结果表明,667 m~2基肥施用欧润尼有机缓释水稻专用肥或金正大控释肥50 kg,追肥尿素10 kg,穗肥水稻配方肥5 kg综合表现最佳。
    关键词:缓/控释肥;水稻;甬优1540;

  • 《水生蔬菜新品种与种苗繁育新技术》介绍

    作者: 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    <正>由陈建明、符长焕等编著的《水生蔬菜新品种与种苗繁育新技术》一书于2018年7月由中国农业出版社出版。本书内容涵盖了我国2001—2017年通过审(认)定的水生蔬菜新品种以及种苗繁育方法的最新研究成果和生产经验。全书共十四章。第一章水生蔬菜概述,包括生产概况和种苗特点;第二章开始至第十四章分别介绍莲藕、茭白、芋、荸荠、慈姑...

  • 欢迎订阅《浙江农业科学》杂志

    作者: 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    <正>订阅处:全国各地邮局邮发代号: 32-33漏订者可向《浙江农业科学》编辑部订阅编辑部地址:杭州市石桥路198号邮编: 310021 电话:0571-86404055...

  • 4个中棉所系列棉花品种在九江地区的比较试验

    作者:高冰可;谢国强;薛中立;黄群;张亚林;雷凯;王斌强;张西岭; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    进行中棉所系列4个棉花品种的比较试验,经对农艺性状、生育期、丰产性等综合考察,发现中棉所55在九江地区表现最优,籽棉、皮棉折合667 m~2产量最高,分别达到232.41和104.26 kg。
    关键词:中棉所棉花品种;比较试验;九江;
    基金:科技创新工程植棉技术标准化与示范团队; ;<...

  • 红麻、亚麻和黄麻种子萌发期的耐旱性比较

    作者:安霞;金关荣;陈常理;骆霞虹;李文略;李苹芳;朱关林; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    通过发芽试验了解不同PEG 6000干旱胁迫处理浓度对红麻、亚麻和黄麻种子萌发的影响,旨在了解红麻、亚麻和黄麻的种子萌发期的耐旱性强弱。结果表明:红麻、亚麻和黄麻的发芽势、发芽率、相对发芽势、相对发芽率均随干旱胁迫程度的升高而下降;高浓度PEG 6000胁迫处理明显抑制了红麻、亚麻和黄麻种子萌发。采用隶属函数法对试验材料种子萌发期的耐旱性...

  • 不同干燥方法对衢州产个青皮品质的影响

    作者:盛柳青;方利明;杨晓东;张慧芳;刁银军;肖珊美; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    为比较不同干燥方法对个青皮品质的影响,筛选衢州产柑橘幼果的最佳干燥方式,分别采用日光自然晒干、紫外烘晒干燥的方法对柑橘幼果鲜果进行处理,通过分析干燥后所得个青皮的好果率、橙皮苷含量、辛弗林含量、含水量和干燥时间,对不同干燥法进行综合评价。结果表明,自然晒干和紫外烘晒干燥所得个青皮均能达到2015年版《中国药典》的要求,紫外烘晒干燥所得个青...

  • 槜李叶片DNA提取方法探讨

    作者:李白;李军;王蕾;种高军; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    槜李是蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus L.)植物中栽培中国李(Prunus salicina Lindl.)的一个品种群,果品珍贵,经济价值较高。槜李叶片富含多糖,常规技术提取的DNA纯度较差、电泳杂带较多。本研究分别用CTAB、SDS、高盐和硅胶膜法提取槜李叶片DNA,通过DNA浓度、纯度、电泳条带和可操作性评价4种方法。...

  • 杭州市马铃薯产业现状及对策

    作者:李楚羚;汪炳良;黄惠芳;郑志强; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    在对杭州市马铃薯产业进行调查的基础上,对杭州市马铃薯产业特点、存在问题进行了分析,结合外地经验,对杭州市马铃薯产业发展提出了一些建议。
    关键词:马铃薯;产业;杭州;
    基金:杭州市农业丰收计划项目; ;

    参考文献:
    [1]马铃薯连作障碍产生的原因与防治措施[J]...

  • 舟山市杨梅产业发展现状、问题及对策

    作者:王呈阳;钱连法;任如红;邱立军;吴国泉; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    阐述浙江省舟山市杨梅产业的历史和现状,分析当前主栽品种晚稻杨梅存在不耐贮运、商品性差等问题,结合舟山市具体情况,提出加快商品化进程来打响舟山杨梅品牌,并提出了相应的对策。
    关键词:杨梅;产业现状;存在问题;舟山;
    基金:舟山市公益类科技项目(2015C31020); ;

  • 利用隶属函数法对观赏辣椒种质资源耐热性的评价

    作者:赵东风;郭勤卫;项小敏;李朝森; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    本试验通过盆栽观赏辣椒幼苗在人工模拟40℃高温环境下,利用耐热指数、丙二醛含量相对值、脯氨酸含量相对值、根系活力相对值、叶绿素含量相对值,经隶属函数综合分析得知,9份观赏辣椒材料苗期耐热性由强到弱依次为小米椒>衢椒1号>朝天椒>16142>塞多纳阳光>1722>梦都莎>摇滚紫>1590。

  • 山药糯性种质资源收集及评价

    作者:吴志刚;姜武;魏余煌;陶正明; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    为鉴定筛选优异的糯性山药种质材料,在种质资源的调查基础上,对山药淀粉、直链和支链淀粉(Amylopectin,AM)进行了全面表征。检测表明,74份山药种质平均淀粉含量为66.61%,变异系数6.15%;AM含量为7.49%~65.24%,变异系数为65.47%,差异明显;鉴定筛选出10个山药糯性优质系种质(I类型),AM占总淀粉比例达7...

  • 6个福建参薯品种在浙西地区的比较试验

    作者:余文慧;邵晓伟;张富仙; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    通过对6个福建参薯品种的田间性状、抗性、产量等性状的比较试验,筛选出适合浙西地区栽培的福建参薯,以期丰富周边地区群众的菜篮子。结果表明,在相同条件下FSY-04单株产量2 787 g,比对照江山廿八都山药增产267.1%,居第1位,因其薯形块状,可考虑少量栽培,逐渐培养市场习惯;FSY-05,FSY-06特色鲜明,商品性好,薯形棒状,可适...

  • 葛枣猕猴桃优株嫁接亲和性分析

    作者:古咸彬;薛莲;陆玲鸿;谢鸣;张慧琴; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    为研究葛枣猕猴桃优株浙猕砧1号作为砧木的亲和性,以米良1号、海沃德、13-4和金魁为接穗,利用劈接法将砧木与接穗嫁接,并在1 a内观测嫁接苗的成活率、保存率和生长势。结果表明,金魁/浙猕砧1号的成活率和保存率最高,分别达到93.3%和86.7%;浙猕砧1号与4个品种亲和性佳,接合口上下的茎直径比均达到0.9左右,嫁接口愈合良好,无"大小脚...

  • 滴灌条件下水肥耦合对土壤物理性状的影响

    作者:刘桂泽;苟思;贺宇欣;白艺彤;李乃稳; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    通过2 a的连续滴灌试验,探究不同水肥耦合处理对土壤容重、含水率、水稳定性等物理性状的影响。结果显示,在本试验条件下,猕猴桃田0~5 cm土层中,各处理对土壤容重与土壤含水率无显著影响。在猕猴桃田0~10 cm土层土壤中:当肥料施用量为对照的85%或70%时,对照(CK)的水稳定性大团聚体平均质量直径(MWD)显著高于水分处理为CK 80...

  • 鲜食蚕豆慈蚕1号春化栽培播期和密度试验

    作者:宋度林;姚学良;怀燕;张慧; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    用当地常用鲜食蚕豆品种慈蚕1号,在春化栽培条件下,进行2个播种时期,3个种植密度试验。结果表明,播期对春化栽培的慈蚕1号单株荚数、3粒荚数和3粒荚重量占比、产量均无显著影响;不同密度下,蚕豆的单株荚数有显著差异,但3粒荚数和3粒荚重量占比、产量均无显著影响。
    关键词:春化栽培;鲜食蚕豆;播期;密度;慈蚕1号;
    基金:浙江省...

  • TSZ-1型土壤水分速测仪在设施辣椒节水灌溉上的应用初探

    作者:项小敏;赵东风;章心惠;刘慧琴;郭勤卫;张婷; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    开展土壤水分速测仪在设施辣椒节水灌溉上的应用试验,比较不同灌水量对土壤含水量的影响,探析辣椒需水量与不同生育阶段、温度、天气之间的关系。结果表明:TSZ-1土壤水分速测仪可用于土壤田间持水量的测定,方法简单、直观、数据可靠。土壤水分速测仪用于设施辣椒土壤水分监测和管理时,应将土壤水分传感器埋设在离滴头横向距离0~10 cm、畦面下垂直距离...

  • 浙江省马铃薯地方种质资源鉴定

    作者:沈升法;吴列洪;项超;李兵; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    对在2017年第三次全国农作物种质资源普查中收集的36份马铃薯种质和另外2份地方种质进行了特征特性调查和干物质含量、食味等品质测定。结果表明,浙江省马铃薯地方种质资源以小薯型为主;38份种质中有25份黄皮黄肉小薯型品种,其中,16份种质与对照米拉的特征特性基本相似,具有块茎黄皮黄肉、椭圆形、小而整齐、干物质含量高、蒸煮食味优的特点;另外,...

  • 水稻恶苗病菌对咪鲜胺的抗性初探

    作者:赵渊;高松;刘连盟;黎起秦;黄世文; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    在浙江省杭州市富阳区采集水稻标本106份,从中分离并保存单孢菌株85株,利用菌丝生长速率法研究水稻恶苗病菌对咪鲜胺的抗药性。结果表明,85个水稻恶苗病菌株的半数效应浓度(EC50)在0.012~0.620 mg·kg-1,敏感性相差51倍。水稻恶苗病菌对咪鲜胺的抗药性并不稳定,随着转接代数的增加逐渐降低,但下降比较缓慢。对于水稻恶苗病菌,...

  • 7种药剂防治单季晚稻稻纵卷叶螟试验

    作者:刘雪芬;林杏;赵成东;刘小玲;程慧斌; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    进行7种药剂防治稻纵卷叶螟的药效试验。结果表明,40%氯虫·噻虫嗪水分散粒剂、15%茚虫威悬浮剂、6%阿维·氯苯酰悬浮剂及20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂等4种药剂对稻纵卷叶螟均有较好的防治效果,药后15 d防效达90%以上,速效性较好,持效期长,对水稻安全,是防治稻纵卷叶螟的较理想药剂。杀虫双已使用多年,稻纵卷叶螟产生了明显的抗药性,防效偏低。...

  • 小麦赤霉病病穗率的预测模型

    作者:陈将赞;戴以太;杨廉伟; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    运用天台县1973—2018年测报历史资料与气象资料进行了小麦赤霉病发生因子分析,建立回归预测模型。结果表明,小麦赤霉病病穗率与3月中旬稻桩子囊壳丛带菌率(x1)、上一年10月20日至12月10日总雨量(x2)有显著相关。小麦赤霉病病穗率逐步回归方程为y=7.648 0-0.051 2x1+0.127 7x2。回归方程可为赤霉病发生趋势中...

  • 7种药剂对水稻纹枯病的防治效果

    作者:茅忠权;汪国文;李章达;魏杰;应小军; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    用戊唑醇、噻呋酰胺、戊唑·嘧菌酯等7种药剂对单季直播稻纹枯病进行防治效果试验。结果表明,参试药剂对水稻纹枯病的防效都比较好,除了16%井冈·噻呋、43%戊唑醇防效低于90%外,其他药剂防效均高于91%,24%噻呋酰胺防效最好。各参试药剂对水稻生长安全,对天敌未见明显不良影响。
    关键词:药剂防治;纹枯病;单季直播稻;

  • 慈溪菜区韭蛆对杀虫剂的耐药性试验

    作者:刘敏;林文彩;沈群超;张治军;吕要斌; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    采用胃毒触杀法测定8种杀虫剂对慈溪菜区韭蛆的毒力。田间种群毒力测定结果与室内种群测定结果基本一致,毒力高的分别为噻虫胺、辛硫磷与吡虫啉,毒力低的为高效氯氰菊酯和球孢白僵菌。比较了韭蛆对辛硫磷、高效氯氰菊酯和吡虫啉3种杀虫剂的耐药性,结果表明,耐药性均降低,特别是辛硫磷,与2014年相比,2017年的抗性已经达到3.66倍。
    关键词...

  • 浙江省茭白安全生产现状的调查

    作者:徐明飞;王祥云;何圣米;王新全; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    通过对浙江省9个县(市)的茭白产业调研,多角度比较分析现有栽培技术、生产效益,以期帮助农技部门和茭农选择制定最佳的安全生产技术对策。
    关键词:茭白;生产技术;质量安全;浙江;
    基金:浙江省特色农产品全产业链安全风险管控重大专项(ZJNY2018001-05); ;浙江省农业科学院院地合...

  • LC-MS/MS同时测定茭白中阿维菌素和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量的不确定度评估

    作者:杨德毅;吾建祥;刘莉;刁银军;朱丽燕;虞冰;马婧妤; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    采用液相色谱-串联质谱法同时测定茭白中阿维菌素和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量,对不确定度进行评估。结果表明,当茭白中阿维菌素残留量为25.9 μg·kg-1时,其扩展不确定度为2.6 μg·kg-1(k=2);当茭白中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量为117.7 μg·kg-1时,其扩展不确定度为8.4 μg·kg-1(k=2)。影响结果不确...

  • 庚村阳桃及几个红肉桃品种的品质性状比较

    作者:王莉;殷益明;黄伟婷;庞钰洁;沈玉丽;贾惠娟; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    为了改善江浙地区缺乏早熟、优质桃品种的现状,同时为红肉桃育种提供优良种质资源,试验通过测定单果重、果形指数、硬度、色差、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青苷含量等外观和风味品质指标,对庚村阳桃、大红桃(义乌)、大红袍(郑州)、紫血桃(丽水)和桃王(余杭)5个品种的果实品质进行综合评价。结果表明,桃王(余杭)除果皮花青苷含量外,其他品质性...

  • 酵素食品加工微生物与功能特性研究进展

    作者:沈燕飞;聂小华;孟祥河;赵黎明; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    酵素食品是指以新鲜果蔬、谷物、菌菇或其他食用植物等为原料,经微生物发酵形成的,富含多种生物活性物质的功能产品。综述了酵素食品传统加工过程中主要微生物、优势微生物在发酵生产中的应用,并归纳了其消除自由基及预防心血管、肥胖等相关疾病的功能特性,旨在正确认识和理解酵素食品,促进酵素食品从传统方式向现代化加工转型。
    关键词:酵素食品;主要...

  • 旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析

    作者:吴峰华;叶伟华;何志平;朱志玉;刘兴泉; 期刊:《浙江农业科学》 2019年1期

    试验对旱地糯米和普通糯米的常规营养成分和挥发性物质进行了分析与比较。结果表明,旱地糯米在蛋白质、鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量,铜、锌、锰等矿质元素和主要挥发性成分的含量具有显著的优势,更加适合消费者食用。
    关键词:旱地糯米;常规营养成分;挥发性成分;
    基金:浙江省重点研发计划项目(2018C02050); ...

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